Risotto con zucchine e yogurt

Non è propriamente clima da risotto dati gli oltre 30 gradi ma di zucchine la stagione è veramente propizia. Vi propongo allora questa ricetta che vi consentirà di utilizzare al meglio questo prezioso ortaggio di stagione

Per una preparazione per quattro persone dovrete procurarvi quanto segue:

• 400 gr Riso
• 1 Vasetto di yogurt intero
• 2 Zucchine
• 1 Bicchiere di vino bianco secco
• Brodo
• Parmigiano grattugiato
• 50 gr di burro

Dopo aver recuperato il tutto potrete procedere....

Cominciamo con la preparazione delle zucchine che dovranno essere debitamente mondate, lavate e tagliate a tocchetti.

Riponetele in una casseruola e fatele rosolare per qualche minuto con il burro.
Procedete unendo il riso che dovrà tostare qualche minuto avendo cura di mescolare in continuazione durante questa fase.

Irrorate quindi col vino bianco facendolo evaporare pian piano.
Successivamente bagnate a poco a poco col brodo bollente e continuate la cottura, mescolando in continuazione.
Alcuni minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurt. Quattro o cinque minuti prima sarà più che sufficiente....
Se volete dare un pizzico di colore potete aggiungere un quid di zafferano; mescolate, poi cospargete il tutto di abbondante parmigiano grattugiato.

Spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto.

Servite in tavola il risotto ben caldo.

Spigola olive e capperi

Una ricetta veloce ma gustosa che vi invito senz'atro a provare accompagnata da un buon vino bianco secco

Recuperate innanzitutto una bella spigola oltre ad olive nere e capperi. Saranno necessari anche prezzemolo, salvia e olio. 

Se volete potete anche aggiungere qualche pomodorino. Non guasta

Quando disporrete di tutto a portata di mano potete cominciate a divertirvi....

Mescolate le olive nere snocciolate con un paio di cucchiai d’olio extra vergine di oliva, un trito di prezzemolo ed un po’ di limone.

Stendetele sulla teglia del forno foderata di carta e cuocetele a 180º fino a che saranno leggermente appassite. 

Aggiungete poi dei capperi lavati e qualche fogliolina di salvia. 

Ricoprite la spigola con le olive agli odori, aggiungete un filo d’olio e passate in forno a 200º per una ventina di minuti.

Servite accompagnando con un bianco secco fresco

Buon appetito a tutti

PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI

Questa ricetta rappresenta il tipico esempio di quello che si riesce a fare in cucina in certi casi: minimo sforzo, massima semplicità e grande effetto... sia visivo che di sapore...

Procediamo con ordine.

CARTOCCIO DI SPAGHETTI DI MARE

Oggi ricetta di mare.

Pur essendo in inverno, qualche volta il ricordo del profumo dei crostacei e dei frutti di mare ben cucinati ci fa venire voglia di cimentarci in qualcosa che è forse più tipico dell'estate...

La ricetta non è difficile tuttavia un poco laboriosa per via del fatto che coorre pulire i frutti di mare.

Innanzitutto dovrete procurarvi quanto segue:

Storia di un cappone che a Natale fu farcito di castagne

C'era una volta un omino che amava le feste di Natale e con esse il calore e la compagnia della famiglia riunita intorno alla tavola.

L'omino decise un giorno di andare al mercato per fare provviste per il Natale che stava arrivando. 

Durante la strada pensò e ripensò a cosa avrebbe  alla sua famiglia offerto durante il pranzo di Natale finchè ebbe una folgorazione che gli illuminò il volto e gli accese un piccolo sorriso.

Accellerò il passo e raggiunse il mercato dove, con le idee ben chiare, avrebbe potuto attrezzarsi adeguatamente per il suo piano.

Spaghetti del Re al tartufo nero

Che io sia un amante sfrenato della pasta non posso proprio negarlo tuttavia questi spaghetti al tartufo sono una vera delizia del palato. ...Naturalmente dovete essere almeno amanti del tartufo per apprezzarli!...

La ricetta è estremamante semplice. Per 4 persone dovrete procurarvi quanto segue:

Risotto al Tartufo e Formaggio

Che c'è di meglio di un ottimo risotto quando la temperatura si abbassa e l'autunno sembra prendere il sopravvento sulla bella stagione?  Secondo me nulla, soprattutto se accompagnamo il tutto con un buon vino rosso italiano.

Allora vediamo questa ricettina semplice, ma intrigante, perchè incentrata su un risotto che proveremo ad arricchire del sapore e dell'intensità del tartufo e del taleggio.