CARTOCCIO DI SPAGHETTI DI MARE

Oggi ricetta di mare.

Pur essendo in inverno, qualche volta il ricordo del profumo dei crostacei e dei frutti di mare ben cucinati ci fa venire voglia di cimentarci in qualcosa che è forse più tipico dell'estate...

La ricetta non è difficile tuttavia un poco laboriosa per via del fatto che coorre pulire i frutti di mare.

Innanzitutto dovrete procurarvi quanto segue:

• 350 di spaghetti
• 20 o 30 calamaretti
• una dozzina e mezza di vongole
• una dozzina di cozze
• mezza dozzina di canocchie
• mezza dozzina di scampetti
• mezza dozzina di gamberi
• 3 o 4 pomodori per sugo o l'equivalente in polpa di pomodoro pronta
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino
• mezzo bicchiere di olio
• una manciata di prezzemolo tritato
• basilico 
• sale e pepe

Quando avrete tutto a portata di mano potrete iniziae la preparazione.

 
Pulite i frutti di mare spazzolandoli sotto l'acqua corrente.

Provvedete anche a pulire il resto del pesce. 

 
Scottate in acqua bollente i pomodori e successivamente pelateli togliendone i semini.

Naturalmente come alternativa potete usare anche la polpa di pomodoro già pronta.

Posate in una padella il peperoncino e l'aglio che avrete leggermente schiacciato, aggiungete un goccio d'olio e soffriggetelo leggermente.

Togliete gli spicchi d'aglio dalla padella ed aggiungete i calamaretti. Quando l'acqua dei calamaretti si sarà asciugata unite i frutti dimare, le canocchie ed i gamberi.

 
Dopo quattro o cinque minuti circa aggiungete il pomodoro.

Insaporite unendo il prezzemolo e il basilico spezzettato e procedete salando e pepando senza interrompere la cottura che dovrà continuare a fuoco medio-basso.

 
Cuocete la pasta in una pentola d'acqua che avrete provveduto a salare secondo il vostro gusto.  

Scolate il tutto e fatela saltare in padella con il pesce per qualche minuto. 

Suddividete la pasta saltata in quattro cartocci realizzati con i fogli di alluminio di cucina.

Chiudeteli per bene e riponenete nel forno che avrete preventivamente acceso e portato in temperatura sino a 190 °C circa.

Quando i cartocci saranno gonfi sfornate e riponente sui piatti che servirete in tavola.

Buon Appetito a tutti