Risotto con zucchine e yogurt

Non è propriamente clima da risotto dati gli oltre 30 gradi ma di zucchine la stagione è veramente propizia. Vi propongo allora questa ricetta che vi consentirà di utilizzare al meglio questo prezioso ortaggio di stagione

Per una preparazione per quattro persone dovrete procurarvi quanto segue:

• 400 gr Riso
• 1 Vasetto di yogurt intero
• 2 Zucchine
• 1 Bicchiere di vino bianco secco
• Brodo
• Parmigiano grattugiato
• 50 gr di burro

Dopo aver recuperato il tutto potrete procedere....

Cominciamo con la preparazione delle zucchine che dovranno essere debitamente mondate, lavate e tagliate a tocchetti.

Riponetele in una casseruola e fatele rosolare per qualche minuto con il burro.
Procedete unendo il riso che dovrà tostare qualche minuto avendo cura di mescolare in continuazione durante questa fase.

Irrorate quindi col vino bianco facendolo evaporare pian piano.
Successivamente bagnate a poco a poco col brodo bollente e continuate la cottura, mescolando in continuazione.
Alcuni minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unite lo yogurt. Quattro o cinque minuti prima sarà più che sufficiente....
Se volete dare un pizzico di colore potete aggiungere un quid di zafferano; mescolate, poi cospargete il tutto di abbondante parmigiano grattugiato.

Spegnete e lasciate riposare per qualche minuto a recipiente coperto.

Servite in tavola il risotto ben caldo.

Spigola olive e capperi

Una ricetta veloce ma gustosa che vi invito senz'atro a provare accompagnata da un buon vino bianco secco

Recuperate innanzitutto una bella spigola oltre ad olive nere e capperi. Saranno necessari anche prezzemolo, salvia e olio. 

Se volete potete anche aggiungere qualche pomodorino. Non guasta

Quando disporrete di tutto a portata di mano potete cominciate a divertirvi....

Mescolate le olive nere snocciolate con un paio di cucchiai d’olio extra vergine di oliva, un trito di prezzemolo ed un po’ di limone.

Stendetele sulla teglia del forno foderata di carta e cuocetele a 180º fino a che saranno leggermente appassite. 

Aggiungete poi dei capperi lavati e qualche fogliolina di salvia. 

Ricoprite la spigola con le olive agli odori, aggiungete un filo d’olio e passate in forno a 200º per una ventina di minuti.

Servite accompagnando con un bianco secco fresco

Buon appetito a tutti

PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI

Questa ricetta rappresenta il tipico esempio di quello che si riesce a fare in cucina in certi casi: minimo sforzo, massima semplicità e grande effetto... sia visivo che di sapore...

Procediamo con ordine.

CARTOCCIO DI SPAGHETTI DI MARE

Oggi ricetta di mare.

Pur essendo in inverno, qualche volta il ricordo del profumo dei crostacei e dei frutti di mare ben cucinati ci fa venire voglia di cimentarci in qualcosa che è forse più tipico dell'estate...

La ricetta non è difficile tuttavia un poco laboriosa per via del fatto che coorre pulire i frutti di mare.

Innanzitutto dovrete procurarvi quanto segue: